Ohne Nahrung würden wir innerhalb von 4 Wochen verhungern. Damit wir gesund bleiben braucht unser Körper circa 50 verschiedene Nährstoffe. Alle Nährstoffe die der Körper zum überleben braucht zieht er sich der Nahrung. Unser Körper arbeitet wie ein Kraftwerk und verbrennt die Nährstoffe, sodass er sich daraus Energie holen kann. Unabhängig davon ob der Mensch gerade ruht oder schwer arbeitet, diese Stoffe brauchen wir ständig. Circa die Hälfte der Energie die der Körper aus der Nahrung gewinnt, wandelt er in wärme um. Einen Teil benötigt der Körper für die Verdauung, einen anderen Teil bei den Ausscheidungen der toten Körperzellen. Den Rest, circa 40 % nutzt unser Körper für Atmung, Herz und körperliche Aktivitäten. Die aufgenommen Nährstoffe dienen den Körper auch als Bausteine für seine Zellen.
Damit wir gesund bleiben müssen wir rund 50 % der Nährstoffe über unsere Nahrung zu uns nehmen. Die wichtigsten Energielieferanten sind Kohlenhydrate in Form von Zucker und Stärke. Kohlenhydrate sind der Treibstoff für Nerven, Muskeln und Gehirn. Auch Fett ist ein unverzichtbarer Energielieferant. Fett polstert unsere inneren Organe. An dem Eiweiß in unsrer Nahrung bedient sich der Körper wie aus einem Baukasten. Unser Körper setzt aus dem Eiweiß z.B. Muskeln, Haut, Haare oder Immunzellen zusammen. Auch Vitamine und Mineralstoffe muss unser Körper aufnehmen, jedoch in geringer Menge. All unsere Vitamine und Mineralstoffe sind essentiell, das heißt wir müssen sie über unsere Nahrung aufnehmen, da der Körper sie meist nicht selbst herstellen kann. Sekundäre Pflanzenstoffe zählen offiziell nicht zu den Nährstoffen. Diese Stoffe helfen in erster Linie den Pflanzen sich vor Schädlingen zu wehren, oder als Duft- und Farbstoffe Tiere zur Bestäubung anzulocken. Aber auch für uns Menschen haben sekundäre Pflanzenstoffe eine Gesundheitsfördernde Wirkung.
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